[vc_row][vc_column][vc_column_text]گزارش از: محمدامین خوش نیت

آذرقلم:آش برخی از نانواها و تصمیمات برخی مدیران ناکارآمد استان چنان شور بود که به قول معروف، خان هم فهمید و استاندار را مجبور به عذرخواهی از مردم کرد. اما این عذرخواهی ها نه برای مردم نان می شود و نه برای نانواها، آب!

به گزارش آذرقلم، این روزها موضوع نان به یکی از چالش ها و مشکلات عمده خانوارهای تبریزی تبدیل شده است. از یک طرف برخی از نانواها سرخود، قیمت ها را بالا برده اند، برخی ساعات پخت را محدود کرده اند، برخی از وزن چانه های نان کاسته اند و برخی هم کیفیت را قربانی طمع زیاد خود ساخته اند. خلاصه آنکه، مردم بی نوا، هر روز باید ساعت ها در زیر گرمای طاقت فرسای تابستان در نوبت چند قرص نان منتظر بمانند.

حالا نانواها هم برای کار و بار سکه شده خود دلیل و بهانه و قانون می تراشند و گلایه هایشان گوش فلک را کر کرده است. اما هیچ کدام از این حخرف ها برای خانواده های متوسط و کم برخوردار تبریز نان و آب نمی شود!

طرح های پرطمطراق و تبلیغاتی و شعارگونه مثل: ساماندهی آرد و نان، قانونمندیف هدفمندی و عبارات قلمبه و سلمبه ای از این قبیل نه تنها «قاتق نان» مردم نشد که قاتل روح و اعصاب و جانشان شد.

در حضور فرمانداری که به تازگی هوای جلوس بر کرسی سبز بهارستان به سرش زده بی سر و صدا نانوایان بخش خصوصی قیمت نان را 40 درصد افزایش دادند و آب از آب هم تکان نخورد. طبیعی است که نانوایان سهمیه ای هم دادشان از این بی عدالتی بلند شود و هوس فروش آرد سهمیه ای در بازار آزاد به سرشان بزند!

نان، دیگر مثل مرغ و گوشت و روغن نیست که بتوان از آن چشم پوشی کرد. موضوع نان در همه ادوار تاریخی تنه به مسایل سیاسی و اقتصادی کلان کشور زده و خاستگاه اصلی بسیاری از رویدادها و وقایع ناگوار بوده است. بزرگان این شهر خاطرات بسیاری می توانند از بلوای نان در یک سده گذشته برای شما بازشمارند. خاطراتی که قطعا هم استاندار و هم فرماندار تازه استعفا داده آنها را شنیده اند! بنابراین نباید این موضوع را با یک عذرخواهی از سوی استاندار خرم و یا گزارش تبلیغاتی فرماندار در مراسم تودیع و خداحافظی اش از این مسند، به فراموشی سپرده شود.

به راستی این نان بیات نابسامانی اوضاع نان را چه کسی در سفره عابدین خرم گذاشت؟

***

به گزارش آذرقلم، در چنین اوضاع نابسامان و افزایش اعتراضات مردمی و خانواده ها، والی آذربایجان شرقی ترجیح داد خود در جلسه ای موضوع نان را روی میز بگذارد و برخی مدیران را مورد خطاب قرار دهد. او حتی ناگزیر به عذرخواهی از مردم شد. این عذرخواهی مصداق آن ضرب المثل ترکی آذربایجانی است که می گوید: از هزار تا فحش هم بدتر است!!

استاندار آذربایجان‌شرقی به دلیل مشکلات موجود در پخت، توزیع و دسترسی نان عذرخواهی کرد و هشدار داد: اگر نانوایی تخلف کرد و این تخلف احراز شد، باید همان هفته تعطیل شود!
عابدین خرّم در کمیته آرد و نان استان آذربایجان‌شرقی از تشکیل ستاد ویژه آرد و نان در فرمانداری‌ها خبر داد و اظهار داشت: مقرر شد در تبریز و شهرستان‌های استان یک ستاد ویژه در فرمانداری‌ها تشکیل و مستقر شود و به‌صورت روزانه وضعیت پخت، توزیع، قیمت و کیفت نان را رصد کند.
وی گفت: از مردم عزیز به دلیل مشکلات موجود در پخت، توزیع و دسترسی نان عذرخواهی می‌کنیم که این شرایط برای ما و مردم قابل‌ قبول نیست.
خرّم افزود: این ستاد هر روز گزارشات و پایش‌های انجام‌ یافته در حوزه نان را به استانداری گزارش خواهد داد.
استاندار آذربایجان‌شرقی بر لزوم برخورد جدی با متخلفان تأکید کرد و گفت: اگر نانوایی تخلف کرد و این تخلف احراز شد، باید همان هفته تعطیل شود و یک نانوایی معتمد و باانصاف جایگزین آن شود؛ سامانه «نانینو» هر روز به‌صورت اتوماتیک‌­وار وضعیت نانوایی‌ها را گزارش می‌دهد که بر طبق آن این ستاد تصمیم‌گیری خواهد کرد.
خرّم در خصوص نحوه نظارت بر نانوایی‌ها یادآور شد: آمایش استقرار نانوایی انجام خواهد شد که بر اساس آن ناظرین محلی متشکل از بسیج اصناف و سایر دستگاه‌ها از وضعیت نانوایی‌ها گزارش خواهند داد و این‌گونه نخواهد بود که فقط ۱۰ ناظر در کلان‌شهری مانند تبریز اقدام به نظارت کنند که طبیعتاً این کار ممکن نخواهد بود.
وی خاطرنشان کرد: این ناظرین به‌ازای هر ۱۰ نانوا در یک مسیری که وجود دارد به‌صورت مرتب نظارت کرده و گزارش‌های خود را به ستاد مستقر در فرمانداری ارائه خواهند کرد.
استاندار آذربایجان‌شرقی تأکید کرد: این ستاد به‌صورت تام‌الاختیار و روزانه نسبت به پخت، کیفیت و نحوه توزیع نان نظارت و گزارش آن را به استانداری ارائه خواهد کرد.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

[vc_row][vc_column][vc_column_text]آذرقلم: سنگک نان محبوبی است میان ایرانی‌ها و خیلی‌ها سنگک را نان ملی ایران می‌دانند. اختراع این نان هم به شیخ بهایی نسبت داده می‌شود ولی گویا این روایت، درست نیست و یک روایت درست‌تر از اختراع نان سنگک وجود دارد.
به گزارش آذرقلم، نسبت‌دادن اختراع نان سنگک به شیخ بهایی از روایتی می‌آید که سال ۱۳۲۶ شمسی در کتابچه‌ای در تهران چاپ و منتشر شد و این‌گونه است: «شاه عباس برای رفاه حال سربازان خود که غالباً در سفر احتیاج به نان فوری داشتند و لازم بود به هر شهری می‌رسند نانواهایی باشند که بتوانند به قدر مصرف سربازان نان تهیه نمایند، درصدد چاره برآمد و حل این مشکل را از شیخ بهایی که از دانشمندان ایران بود، خواست. چون در سفر لشکریان مجبور به تهیه آرد از شهرهای مختلف بودند و آرد هر شهر با شهر دیگر از نظر نوع گندم آن تفاوت داشت باید طوری این نان پخته می‌شد که از هم وا نرود و قابل استفاده باشد. پس آرد آن مخلوطی از انواع آردها بوده و همچنین باید با سبوس گندم نیز برای سهولت در هضم مخلوط می‌شد. همین است که رنگ آن تیره بوده و به خاطر وجود انواع آرد قدرت چسبندگی آن کم است و باید حتماً روی سنگ پهن شود تا نریزد. لذا شیخ بهایی نیز تنور سنگکی را ابداع نمود.
این اختراع به قدری با دقت و هوشیاری طراحی و عملی شده که پس از گذشت چند صد سال، نان سنگک هنوز به همان صورت اولیه پخته می‌شود و نانی که از تنور سنگکی بدست می‌آید، محبوب‌ترین نان ایرانی است».

حالا چرا این روایت نمی‌تواند دقیق و درست باشد؟ چون این‌طوری است: «در دیوان شرف جهان قزوینی، شاعر روزگار شاه طهماسب صفوی، در مبحث هجو قاضی شهر و ذکر پُرخواری او، از نان سنگک یاد شده ‌است و این، داستان ابداع نان سنگک در زمان شاه عباس و به اندیشه شیخ بهایی را باطل می‌کند… بنا بر برخی تحقیقات، نان سنگک پیش از اسلام در ایران رواج داشته ‌است و پس از بیماری یکی از پادشاهان ساسانی، طبیب برای معالجه دستور می‌دهد که برای شاه نانی تهیه کنند که روی ریگ پخته شده باشد».

حالا می‌توان احتمال داد اختراع نان سنگک با «شکل و شمایل امروزی» کار شیخ بهایی باشد و وی روش پخت این نان را تکمیل‌تر و بهینه‌تر و روزآمدتر کرده است. در مقابل، روایت درست‌تر می‌تواند این باشد: «نان سنگک به ‌شکل امروزی تکامل‌یافته از روش عشایری است که تعداد زیادی سنگ و سنگ‌ریزه را روی آتش می‌ریختند و خمیر را روی آن پهن می‌کردند تا پخته شود… به‌طور کلی پخت نان و غذا روی سنگ داغ در میان عشایر ایرانی یک سنت قدیمی برای پخت و پز محسوب می‌شود».

گزارش از: امین رحیمی

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

[vc_row][vc_column][vc_column_text]آذرقلم: فرماندار تازه کار تبریز اخیرا اعلام کرده اند که قیمت های جدید نان به نفع شهروندان است! جل الخالق! دقیقا مصداق همان حکایت ناصرالدین شاهی است که در سوز سرمای کشنده زمستان هوس درشکه سواری اش به سرش زد. او که در اتاقک گرم و نرم درشکه، نشسته بود به پیرمرد درشکه چی که از شدت سرما می لرزید گفت: درشکه چی! به سرما بگو ناصرالدین شاه «تره هم واست خرد نمی کند!». درشکه چی بیچاره سکوت کرد. اندکی بعد ناصرالدین شاه دوباره فریاد زد: درشکه چی! به سرما گفتی؟ درشکه چی که از سردی هوا نای حرف زدن نداشت، پاسخ داد: بله قربان گفتم! گفت: با حضرت همایونی کاری ندارم، اما پدر تو یکی رو درمی آورم!
بله، جناب آقای فرماندار! باید هم این طور فکر کنید. برای اینکه شما در صف های طولانی نان نمی ایستید. تاثیر افزایش قیمت نان و سایر ارزاق در سبد هزینه زندگی شما یک عدد تک رقمی و به قدر انگشتان یک دست است اما برای افراد حقوق بگیر و مردم طبقه متوسط به پایین به معنی افزایش 30 درصدی هزینه زندگی است.
شما حق دارید از قیمت های جدید راضی باشید. متشکریم که اینقدر به فکر شهروندان هستید. متشکریم که یادآوری کردید و به یاد مان انداختید که افزایش قیمت نان به نفع ماست. چون این را ما نمی دانستیم!

یادداشت: محمد امین خوش نیت

#آذرقلم
#خوش_نیت
#نان
#فرماندار
#تبریز[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

[vc_row][vc_column][vc_column_text]آذرقلم: این روزها بحث گرانی و افزایش ناگهانی قیمت نان، آرامش خانواده ها را به هم زده و سفره های حقیرانه مردم را مورد تهدید قرار داده است. سبد غذایی مردم نیز به گونه ای است که ترکیبی از دو نوع نان و به اصطلاح مسئولان، سنتی و صنعتی را می توان در آن مشاهده کرد.
به گزارش آذرقلم، خبر افزایش چند برابری قیمت نان آن قدر شوک کننده بود که خیلی از مسئولان را وارد به واکنش کرد. از فرماندار گرفته تا مسئولان غله و سازمان صمت و کشاورزی و بقیه. اما این توضیحات چیزی از ماهیت خبر گرانی کم نمی کند. دیر یا زود خبر گرانی نان تائید می شود و این مردم هستند که سرگردان و بلاتکلیف میان انتخاب نوع نان خود باید قیمت های بالاتری را پرداخت کنند. نانی که زمانی برکت سفره بود و قوت اصلی مردم ایران، حالا مورد هدف گرانی قرار گرفته و برکت را از سفره مردم کم کرده است.
در این بین، برخی مسئولان هم می خواهند با فرق قائل شدن میان نان های سنتی و صنعتی توپ گرانی را تنها به زمین نان های صنعتی می اندازند و می خواهند به نوعی از زیر بار شماتت مردم و اعتراض آنها فرار کنند. بهانه هایی نخ نما شده و توجیهاتی تکراری و آشنا! اما در نهایت چند صباحی دیگر و طبق عادت مالوف، گرانی نان های صنعتی به نان های سنتی هم تسری پیدا خواهد کرد و باز همان آش است و همان کاسه! و آش این گرانی آن قدر شور می شود که خوان هم می فهمد !
در همین راستا، سخنگوی سازمان جهادکشاورزی استان آذربایجان‌شرقی، خبر منتشرشده در فضای مجازی درباره گران شدن نان سنتی را تکذیب کرد.
وحید کاظم‌زاده سخنگوی سازمان جهاد کشاورزی استان آذربایجان‌شرقی در واکنش به مطالبی که با عنوان «قیمت جدید نان بعد از آزاد شدن آرد» در برخی سایت‌ها و فضای مجازی منتشر شده، اظهار کرد: متاسفانه این مطلب مربوط به آرد صنعتی بوده و جدولی هم که در متن این مطلب منتشر شده، مربوط به نان‌های صنعتی، باگت و فانتزی است.
وی افزود: متاسفانه در عنوان و متن مطلب منتشر شده به این واقعیت اشاره نشده و به‌گونه‌ای خبر منتشر شده که گویی قیمت نان سنتی از قبیل نان لواش، سنگک، بربری و … افزایش یافته است که بدین وسیله تکذیب می‌شود.
سخنگوی سازمان جهاد کشاورزی استان تاکید کرد: دولت در صورت هدفمندی آرد نان سنتی، یارانه آن را مستقیم به مردم خواهد داد و نان سنتی برای مصرف‌کننده نهایی گران نخواهد شد.
همان طور که مشاهده می شود برای جلوگیری از افزایش قیمت نان، شرط عجیب تری گذاتشته شده و آن پرداخت یارانه نقدی نان به مردم است! بازی با کلمات، نه تنها در کلام مسئولان ارشد کشوری که در حرف و توجیه مسئولان استانی هم به وضوح قابل مشاهده است و تنها مصرف رسانه ای و تبلیغاتی دارد.

و صد البته گران شدن ماکارونی هم که به عنوان تنها غذای لاکچری قشر آسیب پذیر جامعه و خوراک مورد علاقه کودکان ما محسوب می شود مشمول این گرانی هاست. چون نان این تنهاترین خوراک هم صنعتی محسوب می شود! نان های سبوس دار، فانتزی ها و ساندویچی ها هم به تبع این گرانی صنعتی! گران می شوند و بدین ترتیب گرانی زنجیر پاره کرده و همه اقلام خوراکی و سبد ارزاق عمومی مردم را در بر خو اهد گرفت. در این بین توضیحات رئیس سازمان جهاد کشاورزی هم خواندنی است.
فتحی در گفتگو با یکی از رسانه های آذربایجان شرقی گرانی ماکارونی را به چند روز آینده موکول کرده و در یک اظهار نظر عجیب و بحث برانگیز گفته : هنوز گندم تازه خریداری شده به بازار نیامده است و ماکارونی هایی که در بازار موجود است با قیمت قبلی حساب شده است! اصولا قیمت ماکارونی های موجود در بازار نباید افزایش یابد چون گندم آنها با نرخ قبلی خریداری شده است.
این بدین معنی است که تا چند روز صبر کنید تا ماکارونی را هم گران می کنیم! البته مغازه داران معطل اقدام آقای فتحی نمی مانند و زودتر از ایشان گران می کنند و کردند! ایشان باید خیلی وقت پیش به این نتیجه می رسیدند که اقتصاد و بازار، تابع دستورات ایشان نیست و با دستور و باید و حتما مسئولان نمی چرخد. بازار قانون خود را دارد و تابع عره و تقاضاست و هزینه های تولید و توزیع! آیا مسئولان ما به این اصل بدیهی هم آشنا نیستند؟
مردم ما به این بهانه ها کاملا آشنا هستند و تجربه دارند. به قول معروف:
برو این دام بر مرغ دگر نِه
که عنقا را بلند است آشیانه!

یادداشت: نیما صالحی[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

[vc_row][vc_column][vc_column_text]آذرقلم: دیروز خبر گرانی نان فضای رسانه ای استان ملتهب کرد و آرامش خانواده ها را به هم ریخت. شایعه ای که منبع آن مشخص نشد اما به سرعت دست به دست شد و موج اعتراض و انتقاد را در فضای مجازی به راه انداخت. تا جایی که فرماندار و مسئولان غله استان مجبور شدند تا این اخبار را شایعه خوانده و آنها را تکذیب کنند. هر چند که به نظر می رسد این تکذیب، شامل کلیت ماجرای گرانی نان نمی شود و دیر یا زود و بر اساس تجربیات گذشته ، این گرانی از نان شرکت های خصوصی شروع شده و در نهایت با درصدی کاهش به همان نان های دولتی ! تعمیم داده خواهد شد.

مدیرکل غله: هیچ گونه افزایش قیمتی نداریم!
مدیرکل غله و امور بازرگانی آذربایجان‌شرقی گفت: هیچ گونه افزایش قیمتی در خصوص انواع نان در این استان وجود ندارد.
به گزارش آذرقلم، اسفندیار ابوالحسن زاده اظهار کرد: با توجه به نظر کار گروه آرد و نان آذربایجان شرقی و با توجه به سیاست‌های کلان کشور هیچ گونه افزایش قیمتی در نان وجود نداشته است بر این اساس نانواها مکلف هستند براساس قیمت‌هایی که اتحادیه‌ها قبلاً ارائه کردند و در نانوایی ها نصب شده است، نان را پخت و تحویل مردم دهند.
وی با اعلام اینکه در خصوص افزایش قیمت نان هیچ گونه مصوبه‌ای وجود نداشته و در سطح کشور نیز بخشنامه ای در این خصوص وجود ندارد، خاطرنشان کرد: قیمت آرد و نان بر اساس سیاست‌های کلان کشوری تعیین می‌شود و استان آذربایجان‌شرقی هم از آن تبعیت می‌کند و افزایشی در این خصوص وجود ندارد.
ابوالحسن زاده در خصوص فعالیت برخی نانواهای آزادپز گفت: شاید برخی از واحدهای نانوایی آزاد پز و نانوایی های پخت نان های سبوس دار، رژیمی یا ترکیبی بخواهند افزایش قیمت داشته باشند که در این خصوص نیز به آنها مجوز افزایش قیمت نداده‌ایم.
وی تاکید کرد: هر نانوایی که خارج از قیمت مصوب نان به مردم عرضه کند تحت پیگرد دستگاه های اجرایی مربوط مثل تعزیرات، سازمان جهادکشاورزی، سازمان حمایت از مصرف کننده و کارگروه آرد و نان استان قرار می گیرد و در این خصوص رصد لازم انجام می شود.
ابوالحسن زاده همچنین در خصوص ذخایر آرد و گندم در آذربایجان شرقی گفت: ذخایر کافی در استان وجود دارد و هیچ مشکلی در این ارتباط نیز نداریم.
وی با اشاره به اینکه در آذربایجان شرقی ۶ هزار و ۳۰۰ واحد نانوایی یارانه ای فعالیت می کنند، گفت: از این تعداد ۲ هزار و ۲۰۰ واحد نانوایی در شهرستان تبریز به مردم خدمات ارایه می دهند .[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

آذرقلم: امروز هم همچون روزهای گذشته، بهترین و مهمترین کارتون های منتشر شده در خبرگزاری ها و روزنامه های کشور را که با محوریت موضوعات سیاسی و اجتماعی روز ایران و جهان طراحی و منتشر شده باهم مرور می کنیم:

بازی با جان مسلمانان به سبک ترامپ/ جنایت تروریستی نیوزیلند.

در حالی که اقدام جنایتکارانه و غیرانسانی یک تبعه استرالیایی در تیراندازی به سوی نمازگزاران جمعه در نیوزیلند احساسات عمومی در سراسر جهان را جریحه‌دار کرد، «دونالد ترامپ» رئیس‌جمهور آمریکا اما به حمایت تلویحی از وی برخاست. ‌

طرح: جواد تکجو

 آزادی بیان در خدمت تروریسم!.

طرح: محمدعلی رجبی

چهارشنبه سوری روی خط فقر!

با کمپین های «نه به خریدِ…»، به استقبال عید برویم!چهارشنبه سوری و عید نوروز در حالی از راه می رسد که مشکلات اقتصادی اجازه نمی دهد که این آیین کهن ایرانی مانند همیشه برگزار شود!

طرح: محمدعلی رجبی